Nährstoffschonender Umgang mit Lebensmitteln

von José Peisler
in: Basics · Ernährung
— 26 Apr, 2014

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Nährstoffschonender Umgang mit Lebensmitteln

Für eine gesunde Ernährung sollten Obst und Gemüse täglich auf deinem Speiseplan stehen. Um aus Obst und Gemüse das Maximum an Nährstoffen, wie zum Beispiel Vitamine und Mineralstoffe rauszuholen, bedarf es ein paar Regeln, welche du einhalten solltest. In diesem Artikel möchte ich dir aufzeigen, wodurch Vitamine zerstört und herausgelöst werden und wie du Obst und Gemüse richtig aufbewahren und zubereiten kannst.

Als erstes solltest du wissen, wodurch die Vitamine zum Teil zerstört bzw. herausgelöst werden.

Vitamine werden zerstört/herausgelöst durch

Licht
Wärme/Hitze
Wasser
Sauerstoff
lange Transportwege
schälen

Als nächstes ist zu klären, welche Faktoren für die richtige Aufbewahrung und Zubereitung entscheidend sind, sodass Lebensmittel, vor allem Obst und Gemüse, nährstoffschonend zubereitet werden können.

Richtige Aufbewahrung/Zubereitung von Obst und Gemüse

Beim Aufbewahren und zubereiten von Obst und Gemüse sollte folgendes beachtet werden:

Obst und Gemüse dunkel lagern
Obst und Gemüse erst nach dem Waschen klein schneiden
Obst und Gemüse nicht wässern, sondern unter laufenden Wasser abwaschen
kurze Garzeiten bevorzugen
schonende Zubereitung bevorzugen
sparsam schälen, falls überhaupt nötig
langes warmhalten vermeiden
Gemüse öfter mal roh essen
Kochwasser verwenden (bei nitratarmen Lebensmitteln) zum Beispiel für Soßen
Obst/Gemüse während längerer Vorbereitungsarbeiten abdecken

Merke

Mit zunehmender Verarbeitung sinkt der Vitamingehalt!

Nun weißt du über den Nährstoffschonender Umgang mit Lebensmitteln Bescheid und kannst diese Empfehlungen und Hinweise in deinen Alltag übertragen.

Ich hoffe ich konnte dir ein paar gute und hilfreiche Anregungen zum Thema Nährstoffschonender Umgang mit Lebensmitteln geben. Hast du eventuell weitere Tipps und Tricks? Ich würde mich über deinen Kommentar sehr freuen.

About José Peisler

Hey, ich bin José. Ich berichte seit Anfang April 2014 über das Thema Abnehmen, Gesundheit, Sport/Fitness und Ernährung. Auf der Seite "About" findest du weitere Informationen über mich sowie meinem Blog Abnehmen 3.0

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